Costoletta di maiale in padella con cavolo, pere e noci
Sono sicuro che molte persone usano questi due ingredienti, pere e noci, per fare una torta o un dessert. Tuttavia, io uso questi due ingredienti per fare una teglia di cibo delizioso. Devo dire che questa è una delle migliori ricette di costolette di maiale, saporita ed estremamente bella! Questa ricetta di costolette di maiale in una padella con cavolo, pere e noci è una buona ricetta per padella di ghisa da gustare in autunno. Questa ricetta è fantastica perché mette insieme un sacco di ingredienti in una padella e lascia che la magia accada. Non usare un pezzo di maiale magro che compri sullo scaffale di un supermercato per questo piatto, sarà asciutto e troppo cotto quando avrà un po' di colore. Vai dal tuo macellaio e devi prendere qualcosa di almeno 2,5 cm di spessore, che si avvicini a 3-3,5 cm, con l'osso, e il peso dovrebbe essere di circa 300 g. Se riesci a seguire questo consiglio, lo arrostirai bene in forno e lo manterrai delizioso e umido.
Costoletta di maiale in padella con cavolo, pere e noci
INGREDIENTI:
2 costolette di maiale tagliate spesse (2-3 cm di spessore con l'osso e la pelle)
1/2 testa di cavolo cappuccio piccolo
1 pera (sbucciata, privata del torsolo e tagliata a metà)
50 g di noci sgusciate.
2 cucchiai di senape integrale
1 cucchiaino di zucchero di canna
Sale e pepe
Olio da cucina neutro
ISTRUZIONI:
- Preriscalda il forno a 180℃. Rimuovi le foglie esterne del cavolo e poi taglialo a metà attraverso il gambo. Poi taglia quella metà in quarti e metti da parte. Taglia metà della pera a cubetti di 1 cm, prendi l'altra metà, tagliala di nuovo a metà e poi affettala a fette di 5 mm.
- Ora scalda la padella a fuoco alto. Strofina le costolette di maiale con l'olio e condiscile con sale e pepe e rosolale su entrambi i lati per 2 minuti finché non avranno un bel colore, quindi trasferiscile in un piatto. Spalma 1 cucchiaio di senape integrale su un lato di ogni costoletta di maiale e poi disponi le fette di pera a ventaglio sulla parte superiore e cospargile con lo zucchero di canna. Metti da parte
- Cuocere i quarti di cavolo nella padella calda come avete fatto con il maiale. Durante la cottura, versare 250 ml di acqua bollente e 1/4 di cucchiaino di sale e coprire con un coperchio o un foglio di stagnola e far bollire per un paio di minuti. Quindi scolare l'acqua e aggiungere le costolette di maiale nella padella e spremere il cavolo sui lati, cospargere sopra la pera a cubetti rimanente e le noci coprire con un foglio di stagnola. Mettere in forno e cuocere per 20 minuti.
- Dopo 20 minuti, testare la temperatura interna della padella, una volta raggiunti i 65℃, togliere la padella dal forno e lasciarla riposare prima di servire.
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Ti apprezzo tantissimo!
Devo dire che i tempi di cottura dipenderanno dallo spessore della tua costoletta, la mia era spessa ben 3 cm. Quindi dopo 20 minuti, la temperatura interna era di 60℃ , ed è il momento perfetto per rimuovere il coperchio di alluminio e continuare a cuocere per altri 5 minuti circa, finché la temperatura interna non raggiunge i 65℃. Questo piatto da una padella è un confortante piatto per la cena in famiglia e anche un piatto semplice, pieno di sapori e consistenze autunnali.