Черненый лосось с маслом из лайма и кориандра
Всякий раз, когда я заказываю лосося в ресторане, я всегда прошу, чтобы он был зачерненным. И здесь я хотел бы поделиться с вами рецептом лосося в чугунной сковороде ---- зачерненный лосось с маслом из лайма и кинзы. Этот восхитительный рецепт для чугунной сковороды, возможно, самый простой и вкусный рецепт лосося, который вы когда-либо делали. И его замечательно подавать семье и друзьям. Представьте себе свежий чеснок, лайм, масло и кинзу, посыпанные на каждый кусочек. Масло из лайма и кинзы на зачерненной рыбе невероятно. И я должен сказать, что лайм и кинза дополняют копченый, пряный аромат лосося. Они вместе создают идеальный баланс. Мне нравится есть этого идеально приготовленного, сочного, нежного лосося с салатом и класть на дикий рис с кукурузой. Пожалуйста, не забудьте выжать свежий сок лайма на филе, так как это может помочь еще больше усилить его вкус.
Черненый лосось с маслом из лайма и кориандра
ИНГРЕДИЕНТЫ:
6–8 унций филе лосося, снять кожу.
4 столовые ложки приправы для чернения
1 столовая ложка оливкового масла
1 долька лайма
Масло лайма и кориандра
3 столовые ложки масла
1 чайная ложка измельченного чеснока
1/2 лайма, выжатый сок
2 столовые ложки кинзы, измельченной
ИНСТРУКЦИИ:
- Положите масло в небольшую миску и поставьте в микроволновку примерно на 15 секунд, пока масло слегка не размягчится, но не растает. Затем добавьте чеснок, кинзу и сок лайма, а затем с помощью вилки перемешайте масло до однородной массы.
- Выложите смесь на небольшой лист фольги, формируя линию. Затем сверните, чтобы получился цилиндр. Поместите в холодильник примерно на 5 минут и отложите в сторону.
- Приправьте каждое филе лосося примерно 2 столовыми ложками приправы для чернения, пока она полностью не покроет его.
- Налейте чайную ложку оливкового масла на чугунную сковороду и разогрейте ее на среднем огне. Обжарьте лосося по 3 минуты с каждой стороны, перевернув один раз, для средней прожарки. (Можно обжаривать по 4 или 5 минут с каждой стороны, если вы хотите, чтобы лосось был более хлопьевидным в центре.)
- Положите сверху на каждое филе лосося кусочек масла с кинзой и лаймом, а подавайте с долькой лайма.
ВЫ ПРИГОТОВИЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?
Обязательно подпишитесь на Ecookercool в Instagram и отметьте тегом #ecookercool .
Я очень ценю вас!
Приправа для чернения обладает удивительным вкусом и, как правило, большим количеством специй — сочетание, которому мне трудно противостоять. Я люблю делать партию приправы для чернения, чтобы держать ее под рукой для легкого ужина в будни. Этот лосось определенно подходит! Есть один трюк в приготовлении лосося на гриле, который однажды изменит ваш успех в приготовлении этой рыбы навсегда. Секрет? Используйте филе с кожей и положите филе лосося на горячий гриль сначала без кожи. Филе, когда оно сырое, не будет расслаиваться и разваливаться, как это происходит, когда оно готовится. Итак, вы сначала обжариваете сырую без кожи сторону, только чтобы получить несколько хороших отметин от гриля и край приготовленной рыбы, затем вы осторожно переворачиваете ее и заканчиваете готовить при более низкой температуре кожей вниз. Таким образом, кожа поможет сохранить филе вместе и не даст ему расслаиваться и падать на ваш гриль, пока рыба готовится. В большинстве рецептов, которые я видел, говорится о жарке на гриле в течение 6–8 минут с каждой стороны, что почти всегда приводит к сухому лососю, если только вы не готовите филе королевского лосося толщиной 2 дюйма.
Простой, легкий и быстрый в приготовлении, этот рецепт лакированного лосося с маслом кинзы и лайма готов к употреблению всего за 18 минут. И перед подачей не забудьте достать масло кинзы и лайма из холодильника и довести его до комнатной температуры!